菠菜猪肝汤
材料：菠菜、猪肝、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油。
做法：猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入淀粉、料酒、少量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。菠菜洗净，切段备用。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开。加入腌制好的猪肝片，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净。另起锅，加入少许食用油，放入菠菜段煸炒几下。倒入适量清水，放入猪肝片，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟。加入盐、鸡精调味即可。
功效：此汤具有补肝养血、明目润燥的功效。适用于血虚萎黄、夜盲、目赤肿痛、眩晕等患者，以及长期用眼、气血不足的人群。猪肝富含铁、维生素 A 等营养成分，菠菜有养血平肝的作用，二者搭配，既能补充营养，又能改善相关症状。