丁香鸭
材料:主料:鸭子一只(约1000克)。 丁香5克、肉桂皮5克、豆蔻5克。辅料:生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
做法:1. 鸭子宰杀后,除去毛和内脏,洗净; 2. 将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内;3. 加水适量煎熬两次,每次水沸后20分钟滗出汁,共收药液约3000克;4. 生姜、葱拍破待用; 5. 药液倒入锅内,加生姜和葱,放入鸭子;6. 在文火上煮六成熟,捞起晾冷;7. 卤汁放入锅放入鸭子,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫;8. 卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀;9. 再放入鸭子,置文火上边滚动鸭子边浇卤汁;10. 直至卤汁均匀的黏在鸭子上,色红亮时捞出;11. 再均匀的涂上香油即成。
功效:温中和胃,暖肾助阳