西瓜

《随息居饮食谱》王孟英

甘寒。清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹口疮。治火毒时证。虽霍乱泻痢，但因暑火为病者，并可绞汁灌之。以极甜而作梨花香者胜。一名天生白虎汤。

多食积寒助湿，每患秋病。中寒多湿、大便滑泄，病后、产后均忌之。食瓜腹胀者，以冬腌干菜瀹汤饮，即消。

瓜瓤，煨猪肉，味美色佳而不腻。

瓜肉，爆干腌之，亦可酱渍，以作小菜，食之已目赤口疮。

肉外青皮，以瓷锋刮下，名西瓜翠衣，入药凉惊涤暑。

瓜子，生食化痰涤垢，下气清营。一味浓煎，治吐血久嗽皆妙。剥配橙饤作馅，甚美。带壳炒香佐酒，为雅俗共赏之尤，大者胜。

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