食材亦有寒热温凉与升降浮沉，应用时应结合体质与季节。以下条目用于学习与日常参考。
味酸，不能食。可以起盘。
酸寒。辟臭，消食解酲。多食之弊，更甚于柑。种类甚繁，大小不一，俗呼大者为香脬，小者为香圆。
柚皮：辛苦而甘。消食化痰，散愤懑之气，陈久者良。
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