食材亦有寒热温凉与升降浮沉，应用时应结合体质与季节。以下条目用于学习与日常参考。
煮食，甘平。润肺，解毒，化痰。
炒食，甘温。养胃，调气，耐饥。
入馔颇佳，榨油甚劣。以肥白香甘者良。有火者，但宜煮食。
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