食材亦有寒热温凉与升降浮沉，应用时应结合体质与季节。以下条目用于学习与日常参考。
味苦平，无毒。主明目。
黄帝云∶凡猪肝、肺，共鱼鲙食之，作痈疽。猪肝共鲤鱼肠，鱼子食之，伤人神。
甘苦温。补肝明目。治诸血病，用为向导。余病均忌，平人勿食。
打伤青肿，炙猪肝贴之。
一切痈疽初起，新宰牡猪肝，切如疮大一块，贴之，以布缠定，周时即愈。肝色变黑，狗亦不食。
阴痒，炙猪肝纳入，当有虫出。
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