饮膳正要
《饮膳正要》为元朝忽思慧所撰营养学专著，成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
简介
读经宜循「目录—章句—义理」：先览卷次辨体例，再逐章会通；与注疏、医案互参，则义脉易贯。
目录
以下按卷分帙排列，篇题与卷次与书目目录一致，便于循次开卷。
太昊伏羲氏风姓之源，皇熊氏之后。生有圣德，继天而王，为万世帝王之先。位在东方，以...
夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿...
上古圣人有胎教之法，古者妇人妊子，寝不侧，坐不边，立不跸。不食邪味，割不正不食，...
凡生子择于诸母，必求其年壮，无疾病，慈善，性质宽裕，温良详雅，寡言者，使为乳母。...
酒，味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，浓肠胃，润肌肤，消忧...
马思吉汤补益，温中，顺气。羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回...
桂浆生津止渴，益气和中，去湿逐饮。生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，...
玉泉水甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。井华水甘平，...
铁瓮先生琼玉膏此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返...
春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生...
酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多...
生地黄鸡治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。生地黄（...
但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及...
盖食物有利害者，可知而避之。面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食...
盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同...
诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒...
禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生...
稻米味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上...
牛肉味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。牛髓补中，填精髓。牛酥凉，益...
天鹅味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。有花鹅...
鲤鱼味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，脚气。天行病后不可食，...
桃味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛...
葵菜味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。...
胡椒味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。小椒味辛，热，有毒。主邪气...