陈嘉谟

明代药学家。字廷采，号月明。安徽祁门人。知医，尤精本草学。晚年以七载之功，五易其稿，编成《本草蒙筌》12卷(1565)，共载药742种，对药物产地、性味、采集、贮藏、辨别、治疗之宜、附方等内容以对语体裁进行陈述，并附作者按语，便于初学，故李时珍曰“名曰蒙筌，诚称其实”。

陈嘉谟精研医学，尤精本草，著有《医学指南》和《本草蒙筌》2书。后者是陈嘉谟用来教授弟子的本草讲稿，系统记述各类药材的产地、采集、贮藏、真伪鉴别、加工炮制、配伍禁忌、七方十剂和服用方法等。并按草（上、中、下）、谷、菜、果、石、兽、禽、虫、鱼、人十部分类，其中447种药材有附图，具有消食功能的鸡内金、行气止痛的青木香、止血散热的血余炭等，均首见于此书。该书内容不少是采用韵语对仗写成，便于记诵。

《本草蒙筌》对后代中药炮制的发展产生了较大影响，陈嘉谟对加入辅料炮制药物所起的作用作了明确的论述，常提出自己的独创见解。一些宝贵经验在李时珍的《本草纲目》、缪希雍的《炮炙大法》中均被全文辑入。他第一次在理论上提出了炮制原则“凡药制造贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。”火候是中药炮制领域中核心的基础理论之一，他总结前人用火经验，吸取当地烹调用火方式，首倡“紧火”的运用，紧火者，即持续猛烈之明火。为了便于掌握运用各种炮制方法，陈嘉谟把炮制方法作了概括性的归纳，提出了三类方法“火制四有煅、有炮、有炙、有炒之不同；水制三或渍、或泡、或洗之弗等；水火共制造者，若蒸、若煮，而有二焉，余外制虽多端，总不离此二者。”这就是中药炮制方法分类的开始。