性味宜忌

凡药之性味，各以五行归五脏，而生克好恶具焉，故各有宜忌。盖药得性味之偏所以调五脏，之偏胜也，偏而得中则病已，偏而太过则不宜。
肝欲散，急，食辛以散之，用辛补之，酸泻之
肝木性主散达，急而不散，则宜辛以散之，夫辛是金之味然适得木之性故辛能补肝酸是木之味，而反得，金收之性，故酸能泻肝。
心欲软急，食咸以软之，用咸补之，甘泻之
心为火脏，性主柔，韧急则刚燥，故食咸以软之，咸得水味，而具火性，故入心血，甘为土之味，火生土，则泻其气矣。
脾欲缓，急，食甘以缓之，用苦泻之，甘补之
凡性与味皆，互换，故得木味者，得金性得水味者，得火性惟土为中气性味不换得土味者即得土性，缓者和也，脾急则不和，食甘以缓之，以甘之本味归脾，能补土也，以苦泻之者，甘升苦降，味相反而功异也。
肺欲收，急食酸以收之，用酸补之辛泻之
肺主秋收之金，急则反常，故用酸以收之，辛则能散其气也。
肾欲坚急食咸以坚之，用苦补之，咸泻之
肾体沉石，欲其坚病则失常惟苦味具寒之性能坚之，故以苦补之，咸则润软，故能泻肾。
辛走气，气病毋多食辛咸走血，血病毋多食咸苦走骨，骨病毋多食苦，甘走肉，肉病毋多食甘，酸走筋，筋病毋多食酸
五脏之本味，即能伤及五体，总见太过之为病也。
按照肺肝之例，苦亦泻心，酸亦泻脾，而云甘泻心，苦泻脾，总见性味之功用，非出于一途也。